GỌI RƯỢU
Nếu đứng ra tổ chức buổi họp mặt, bạn nên kiểm soát danh sách rượu, nhưng hãy chiều ý của những người thể hiện sự am hiểu về rượu.
Khi chỉ có hai người, hãy coi đây là một chủ đề đàm thoại và cùng nhau lựa chọn.
Nhiều nhà hàng cung cấp mô tả về các loại rượu và đưa ra gợi ý về các sự kết hợp rượu - thức ăn cho phù hợp.
Gọi rượu theo ly là một giải pháp hiệu quả khi các bạn có sở thích khác hẳn nhau, nhưng cách này kém vui và chắc chắn là đắt hơn nếu gọi chai.
NẾM RƯỢU
Nếu gọi rượu trong nhà hàng, bồi bàn sẽ cho bạn xem chai rượu và nút chai để bạn xác minh thông tin của rượu được gọi.
Đừng bao giờ ngửi nút chai, bởi họ đưa ra chỉ là để cho bạn xem thông tin.
Bạn sẽ được mời nếm, để kiểm tra xem rượu có vấn đề gì hay không. Hãy lắc khẽ ly rượu và ngửi thử.
Nếu không có kinh nghiệm về rượu hoặc không tự tin, bạn có thể nhấp một ngụm nhỏ.
Nếu rượu bị hỏng, nó sẽ có mùi mốc hay chua.
Một mẩu nút bần (hoặc cặn) trong rượu không phải là lý do để bạn trả lại và như thế cũng không có nghĩa là rượu hỏng.
Hãy nhớ rằng những loại rượu hảo hạng sẽ khó bị hỏng.
MỞ CHAMPAGNE
Cách mở chai Champagne:
1. Đảm bảo rằng nó không bị lắc.
2. Lột phoi nhôm trên nút bần.
3. Hướng chai rượu ra khỏi bạn.
4. Bỏ phần bao kim loại trên nút.
5. Cầm nút trong một tay.
6. Cầm chai trong tay kia.
7. Vặn khẽ chai (không phải nút chai).
8. Tạo ra tiếng xì thay vì tiếng nổ.
Ly Champagne:
Dùng champagne trong ly hình hoa tulip.
Ly có dáng cao và hẹp sẽ giúp giữ lại các bọt khí và vị thơm.
Giữ chân ly để bàn tay ấm của bạn không ảnh hưởng đến nhiệt độ champagne.
Champagne nên dùng lạnh, nên hãy để chai đã mở vào xô đá sau mỗi lần rót.
RƯỢU PORT
Rượu Port vốn được dùng sau khi tráng miệng bằng cà phê hoặc pho mát.
Bình rượu Port sẽ được đặt trên bàn để bạn tự phục vụ rồi đưa cho người khác.
Hãy luôn đưa bình sang bên trái. Nếu người khác đưa bình qua chỗ bạn mà chưa rót cho bạn thì đừng hỏi để gây đổi hướng.
Hãy đưa ly rỗng ra sau chai rượu và nhờ rót rượu hoặc đợi tới khi lại đến lượt bạn.
RƯỢU KHAI VỊ
Rượu khai vị là đồ uống dùng trước bữa trưa hoặc bữa tối để kích thích vị giác.
Sự lựa chọn truyền thống bao gồm rượu Sherry lạnh có vị khô, Vermouth (rượu vang trắng pha cồn được phục vụ với đá trong ly cao) và Campari (được phục vụ với đá hoặc với nước cam).
Cocktail, Gin và Tonic hoặc vodka và rượu pha cũng là một sự lựa chọn.
Một lựa chọn đơn giản và phổ biến là một ly vang trắng dùng lạnh hoặc một ly champagne.
Khi được mời rượu khai vị, hãy xem người khác đang uống gì hoặc hỏi xem có những loại rượu gì được phục vụ trước khi yêu cầu loại rượu.
CÁC LOẠI RƯỢU SAU KHI ĂN ĐỂ HỖ TRỢ TIÊU HÓA
Để hỗ trợ tiêu hóa và làm ấm bụng sau bữa ăn những nhà hàng sang trọng thường phục vụ những loại rượu mạnh có màu sẫm như: Brandy, Armagnac, Cognac và Whisky, hoặc rượu pha cồn như rượu Port hoặc Madeira.
WHISKY
Uống whisky có thể gây say dù đó là loại đồ uống mà bạn thích nhất. Giờ đây, các chuyên gia không còn chau mày khi bạn thêm nước hoặc đá vào rượu whisky. Pha whisky với đồ uống không cồn như nước gừng hoặc nước chanh cũng có thể chấp nhận được. Tốt nhất là nên uống whisky từ ly có đáy nặng, thường là bằng pha lê, để lưu giữ và tập trung hương vị đậm đà của nó.
Bạn sẽ không phải ngại việc đánh vần tên rượu khi chọn loại whisk(e)y, vì loại đồ uống của bạn sẽ tự định vị chính xác hơn nguồn gốc xuất xứ của nó. Nhưng trên giấy tờ, whiskey có chữ “e” được sản xuất ở Ireland hoặc Mỹ, trong khi những nơi khác không có chữ “e” này.
NẾU BẠN KIÊNG RƯỢU
Nếu kiêng rượu (dù chỉ là tạm thời) thì bạn cũng phải chú ý cung cách của mình:
• Từ chối uống rượu một cách lịch sự; nếu có thể thì hãy giải thích.
• Đừng ôm khư khư chai nước khoáng trong lúc bữa tiệc diễn ra xung quanh bạn.
• Đừng bao giờ thuyết giảng cho các vị khách khác về lợi ích của các đồ uống không cồn.
-Lưu Mai Linh sưu tầm & tổng hợp-
Bài viết khác:
QUY TẮC ỨNG XỬ TRONG NHÀ HÀNG
CÁCH PHÂN BIỆT RƯỢU